花や果物、季節の風景を表現する練り切り。外国人に紹介するとき、「何でできているの？」「この形にはどんな意味があるの？」と聞かれ、英語でどう説明すればよいか迷うこともあるのではないでしょうか。
私自身、外国人に茶道などの日本文化を紹介するなかで、目の前にある和菓子や器に関心を寄せる人が多いと感じてきました。練り切りは、見た目を楽しみながら、材料や季節、日本文化について会話を広げられる和菓子です。
この記事では、練り切りを英語で紹介する例文、材料・道具の英語表現、求肥と練り切りあん、桃の練り切りの作り方を日本語訳とともに紹介します。外国人との文化交流や、英語で和菓子作りを説明する際に役立ててください。
作り方の動画の使用と英文作成については、早稲田屋さんの許可をいただいています。動画で手の動きや生地の状態を確認しながら、英語での説明も学べるようにまとめました。
練り切りとは？英語で説明する例文
練り切りは、白あんに求肥などを加えた生地を使い、色をつけたり形を整えたりして作る和菓子です。英語では、名前をnerikiriと伝えたうえで、材料や特徴を説明するとわかりやすくなります。
まずは短く紹介する｜練り切りの基本説明
Nerikiri is a traditional Japanese sweet made mainly from white bean paste.
練り切りは、主に白あんで作られる日本の伝統的な和菓子です。
まずはこの一文で、どのようなお菓子なのかを伝えられます。和菓子全般を表すwagashiを使うなら、次のようにも説明できます。
Nerikiri is a type of wagashi, or traditional Japanese confectionery.
練り切りは、日本の伝統的なお菓子である「和菓子」の一種です。
材料と食感を説明する
この記事で紹介するのは、白あんに求肥を加えて作る方法です。求肥も日本独特の名前なので、材料や食感を添えると伝わりやすくなります。
In this recipe, we mix white bean paste with gyuhi, a soft, chewy mixture made from glutinous rice flour and sugar.
このレシピでは、白あんに求肥を混ぜます。求肥は、もち米の粉と砂糖で作る、柔らかくもちもちしたものです。
It has a smooth texture and a sweet taste.
なめらかな食感で、甘い味がします。
形や季節とのつながりを説明する
練り切りを紹介するときは、何を表現した形なのかも伝えてみましょう。目の前のお菓子を話題にできるので、文化交流の場でも使いやすい説明です。
Nerikiri is often shaped into flowers, fruits, and other seasonal designs.
練り切りは、花や果物など、季節を表すさまざまな形に作られます。
The colors and shapes reflect the changing seasons in Japan.
その色や形には、日本の季節の移り変わりが表現されています。
This one is shaped like a peach.
これは桃の形をしています。
This design represents a cherry blossom.
このデザインは桜の花を表しています。
抹茶と一緒に出すときの説明
お茶の席では、練り切りと抹茶の組み合わせについても説明できます。
Nerikiri is often served with matcha, a powdered green tea.
練り切りは、粉末状の緑茶である抹茶と一緒に出されることが多いです。
The sweetness of the nerikiri balances the bitterness of the matcha.
練り切りの甘さが、抹茶の苦みとよく合います。
そのまま使える練り切りの紹介文
材料・形・お茶との組み合わせをまとめて紹介したい場合は、次の説明を使えます。
This is nerikiri, a traditional Japanese sweet made mainly from white bean paste. It is often shaped into flowers or fruits to reflect the seasons. This one is shaped like a peach. Nerikiri is often served with matcha, and its sweetness balances the bitterness of the tea.
こちらは練り切りといい、主に白あんで作られる日本の伝統的な和菓子です。季節を表すため、花や果物などの形に作られることが多いです。これは桃の形をしています。練り切りは抹茶と一緒に出されることが多く、その甘さがお茶の苦みとよく合います。
桃以外の練り切りを紹介する場合は、peachを目の前のお菓子のモチーフに置き換えてください。まずは短い説明から始め、相手の関心に合わせて材料や季節の話を加えると、会話を広げやすくなります。
練り切り作りの材料・道具と英語表現
外国人と練り切りを作るときは、材料や道具の名前も英語で説明できると便利です。白あんや求肥など、日本語の名前だけでは伝わりにくいものは、何でできているのか、何に使うのかを添えて紹介しましょう。
練り切りの材料を英語で説明する
この記事では、白あんと求肥を使って練り切りあんを作り、こしあんを包んで桃の形に仕上げます。主な材料の英語表現は、次のとおりです。
| 材料 | 英語表現 | 使い道 |
|---|---|---|
| 白あん | white bean paste | 練り切りあんのベースにする |
| 求肥 | gyuhi | 白あんに加え、生地をまとめる |
| 白玉粉 | shiratamako / glutinous rice flour | 求肥を作る |
| 砂糖 | sugar | 求肥に甘みをつける |
| 水あめ | starch syrup | 練り切りあんの乾燥などを抑えるために加える |
| 小豆のこしあん | smooth azuki bean paste | 練り切りあんで包む中あんにする |
| 食用色素 | food coloring | 桃や葉の色をつける |
| コーンスターチ | cornstarch | 求肥を扱う際の打ち粉にする |
We use white bean paste as the base for nerikiri.
練り切りのベースには白あんを使います。
We wrap the smooth azuki bean paste in the nerikiri dough.
小豆のこしあんを、練り切りの生地で包みます。
Add a little food coloring to make the dough pink.
食用色素を少し加えて、生地をピンク色にします。
白玉粉は、もち米から作られる粉です。英語ではshiratamakoと名前を伝え、a type of glutinous rice flourと補足できます。海外のレシピや商品では米粉の種類が異なることもあるため、材料を購入するときは白玉粉かどうかを確認しましょう。
市販の白あんで生地作りを始める｜富澤商店「極上 白こしあん」
豆を煮て白あんを作る工程を省き、練り切りの生地作りから始めたい方は、市販の白あんを使えます。商品例は、富澤商店「極上 白こしあん」です。下の商品リンクでは、500g入りの2個セットを紹介しています。
この記事の方法では、白あんの水分を調整し、求肥と水あめを加えて成形用の練り切りあんに仕上げます。生地作りから着色、桃の成形まで楽しみたい方は、白玉粉や水あめなど、ほかの材料も合わせて準備しましょう。
販売店によって容量やセット数が異なる場合があります。購入時は内容量と、開封後の保存方法を確認してください。
練り切り作りに使う道具と英語表現
計量や混ぜる作業には、家庭にある調理道具も使えます。まずは基本の道具をそろえ、作りたい形に応じて細工用の道具を追加するとよいでしょう。
| 道具 | 英語表現 | 使い道 |
|---|---|---|
| 電子レンジ対応のボウル | microwave-safe bowl | 求肥やあんを加熱する |
| へら | spatula | 生地やあんを混ぜる |
| キッチンスケール | kitchen scale | 材料や生地を量る |
| トレー | tray | 求肥を広げたり、生地を並べたりする |
| 麺棒 | rolling pin | 求肥などを伸ばす |
| 三角棒 | sankakubo / triangular shaping tool | 練り切りに筋や模様をつける |
| 丸棒 | round shaping tool | 生地を伸ばしたり、くぼみや模様をつけたりする |
三角棒のような和菓子用の道具は、日本語の名前に用途の説明を添えると伝わりやすくなります。
This is a sankakubo, a triangular tool used to make lines and patterns on nerikiri.
これは三角棒といい、練り切りに筋や模様をつけるための道具です。
Use the edge of the tool to make a shallow line.
道具の角を使って、浅い筋をつけます。
細工を楽しみたい方へ｜貝印「和菓子の手仕事道具（三角棒）DL7511」
練り切りに筋や模様をつける道具の商品例が、貝印 Kai House SELECT「和菓子の手仕事道具（三角棒）DL7511」です。
花びらや葉脈など、細かな表現も楽しみたい方は、三角棒を検討できます。この記事で紹介する桃のように、形を整える練習から始め、作りたい作品に合わせて道具の使い方を覚えていくとよいでしょう。
伸ばす・くぼみをつける作業に｜貝印「和菓子の手仕事道具（丸棒セット）DL7510」
もう一つは、貝印 Kai House SELECT「和菓子の手仕事道具（丸棒セット）DL7510」です。丸棒は、生地を伸ばしたり、丸みのあるくぼみや模様をつけたりするときに使います。
三角棒と丸棒は、形も得意な作業も異なります。最初からすべてそろえる必要はありません。作りたい練り切りの形と、動画で使われている道具を確認して選ぶと、無駄なく準備できます。
材料と道具を準備したら、まずは練り切りあんに加える求肥の作り方から見ていきましょう。
求肥の作り方を英語で説明
まずは、練り切りあんに加える求肥（gyuhi）を作ります。白玉粉・砂糖・水を混ぜ、電子レンジで加熱する方法です。動画で生地の変化を確認しながら、英語の説明と日本語訳を見ていきましょう。
求肥の材料｜Ingredients for gyuhi
| 材料 | 英語表現 | 分量 |
|---|---|---|
| 白玉粉 | shiratamako（glutinous rice flour） | 100g |
| 砂糖 | sugar | 200g |
| 水 | water | 200ml |
| コーンスターチ〈打ち粉用〉 | cornstarch for dusting | 適量 |
できあがった求肥の一部を、次の工程で練り切りあんに加えます。この分量の求肥をすべて使うわけではないため、必要な量を量り分けてください。
求肥の作り方｜How to make gyuhi
加熱と混ぜる作業を繰り返して、生地をまとめていきます。加熱時間は目安とし、電子レンジの出力や生地の状態に合わせて調整してください。
- Put the shiratamako into a microwave-safe bowl.
白玉粉を電子レンジ対応のボウルに入れます。 - Add some of the water a little at a time and mix until smooth.
分量の水の一部を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜます。 - Add the sugar and the remaining water, then mix well.
砂糖と残りの水を加え、よく混ぜます。 - Microwave for about one to two minutes, then stir well. Repeat the heating and stirring process two to three times, checking the mixture each time.
電子レンジで約1～2分加熱し、よく混ぜます。毎回生地の状態を確認しながら、加熱して混ぜる作業を2～3回繰り返します。 - Dust a tray with cornstarch and transfer the gyuhi onto it.
トレーにコーンスターチを振り、求肥を移します。 - Dust the surface of the gyuhi with cornstarch and gently flatten it.
求肥の表面にもコーンスターチを振り、軽く平らにします。 - Use a rolling pin to roll it out into a square.
麺棒を使い、四角い形に伸ばします。 - Let it cool, then cut it into pieces.
冷ましてから、切り分けます。 - Dust the cut surfaces with cornstarch to keep the pieces from sticking together.
切り口にコーンスターチをつけ、求肥同士がくっつかないようにします。
白玉粉に水を一度に加えると、ダマが残りやすくなります。最初は少しずつ加え、よく混ぜるのがポイントです。また、加熱直後の生地は熱いため、トレーへ移すときはへらを使い、手で扱う前に十分に冷ましてください。
作り方を伝えるときに使える英語表現
一緒に作る相手には、長い説明よりも、動作に合わせた短い声かけが伝わりやすいこともあります。
- Add the water little by little.
水を少しずつ加えてください。 - Stir well after each heating.
加熱するたびによく混ぜてください。 - Be careful. The dough is hot.
気をつけてください。生地が熱くなっています。 - Let it cool before touching it.
触る前に冷ましてください。
求肥ができたら、次は白あんと合わせて、成形に使う練り切りあんを作ります。
練り切りあん〈求肥つなぎ〉の作り方を英語で説明
次は、白あんに求肥と水あめを加え、形を整えるための練り切りあんを作ります。ここでは、求肥をつなぎとして使う「求肥つなぎ」の方法を紹介します。
英語で説明するときは、nerikiri doughと呼ぶと、この後に色をつけたり成形したりする生地であることを伝えやすくなります。
練り切りあんの材料｜Ingredients for nerikiri dough
材料は、白練りあん100：求肥10：水あめ5の重量比で用意します。「100」は100gに限らず、作る量に合わせて増減できる割合です。
| 材料 | 英語表現 | 重量比 | 白練りあん200gの場合 |
|---|---|---|---|
| 白練りあん | sweetened white bean paste | 100 | 200g |
| 求肥 | gyuhi | 10 | 20g |
| 水あめ | starch syrup | 5 | 10g |
Use 100 parts white bean paste, 10 parts gyuhi, and 5 parts starch syrup by weight.
重量比で、白あん100に対して求肥10、水あめ5を使います。
加熱で水分が減るため、材料の合計重量と完成した生地の重量は同じになりません。次の桃の練り切りでは完成した練り切りあんを250g使うので、必要な量を用意してください。
練り切りあんの作り方｜How to make nerikiri dough
白あんの水分を調整してから、求肥と水あめを混ぜます。加熱時間だけで判断せず、動画に映るあんの状態も参考にしてください。使用する白あんの水分量や電子レンジの出力によって、必要な加熱時間は変わります。
- Put the white bean paste into a microwave-safe bowl.
白あんを電子レンジ対応のボウルに入れます。 - Microwave the paste to remove some of the moisture, then stir well.
電子レンジで加熱して水分を飛ばし、よく混ぜます。 - Heat it again and stir. Repeat until the paste becomes firmer and looks slightly dry.
再び加熱して混ぜます。あんが少し硬くなり、やや乾いた状態になるまで繰り返します。 - In the video, the third heating is about 30 seconds. Adjust the heating time according to the condition of your paste.
動画では、3回目の加熱は約30秒です。あんの状態に合わせて加熱時間を調整してください。 - Add the gyuhi and microwave for about 30 seconds to soften it.
求肥を加え、柔らかくするために電子レンジで約30秒加熱します。 - Mix well until the gyuhi is evenly incorporated into the white bean paste.
求肥が白あんに均一になじむまで、よく混ぜます。 - Add the starch syrup while the mixture is still warm, then mix well.
生地がまだ温かいうちに水あめを加え、よく混ぜます。 - Let the dough cool until it is safe to handle, then knead it thoroughly.
手で扱える温度まで冷ましてから、十分に練り合わせます。
水あめは、生地の乾燥や砂糖の結晶化を抑えるために使います。白あん・求肥・水あめを均一に混ぜ、動画を参考に成形しやすい状態に整えましょう。
生地の状態を伝える英語表現
あんの変化を説明するときは、「水分を飛ばす」「硬くなる」「練り合わせる」といった表現が役立ちます。
- We need to remove some of the moisture.
水分を少し飛ばす必要があります。 - The paste is becoming firmer.
あんが少しずつ硬くなってきています。 - Mix until the dough is uniform.
生地が均一になるまで混ぜてください。 - Knead the dough thoroughly.
生地を十分に練り合わせてください。
練り切りあんができたら、次は色をつけてこしあんを包み、桃と葉の形に仕上げます。
桃の練り切りの作り方を英語で説明
練り切りあんを白・赤・緑に分け、こしあんを包んで桃の形に仕上げます。白い生地から赤い色が透けるように重ねることで、桃らしい色合いを表現します。色の重ね方や包み方は、動画の手の動きと合わせて確認してください。
桃の練り切りの材料｜Ingredients for peach-shaped nerikiri
| 材料 | 英語表現 | 分量 |
|---|---|---|
| 練り切りあん | nerikiri dough | 250g |
| 小豆のこしあん | smooth azuki bean paste | 160g |
| 赤の食用色素 | red food coloring | 適量 |
| 緑の食用色素 | green food coloring | 適量 |
練り切りあん250gは、次のように分けます。赤い生地と白い生地は桃の実に、緑の生地は葉に使います。
- 白：80g／着色せずに使う
- 赤：120g／赤の食用色素で着色する
- 緑：50g／緑の食用色素で着色する
① こしあんを準備する｜Prepare the filling
中に包むこしあんは、水分を調整してから冷まします。外側の生地と中あんの硬さが近いと、包む作業がしやすくなります。
- Put the smooth azuki bean paste into a microwave-safe bowl.
小豆のこしあんを電子レンジ対応のボウルに入れます。 - Microwave for about one to two minutes, then stir. Repeat as needed until the paste becomes firmer.
電子レンジで約1～2分加熱して混ぜます。あんが硬くなるまで、必要に応じて繰り返します。 - Let the paste cool before wrapping it in the nerikiri dough.
練り切りの生地で包む前に、こしあんを冷まします。
加熱時間は、あんの水分量や電子レンジの出力に合わせて調整してください。また、動画ではペーパータオルを使う工程もあります。余分な水分を取りながら、あんが手につきにくい状態に整えます。
② 練り切りあんに色をつける｜Color the dough
食用色素は少しずつ加え、色の濃さを確認します。まず少量の生地に色をなじませてから、残りの生地と混ぜる方法です。
- Divide the nerikiri dough into three portions: 80g, 120g, and 50g. Leave the 80g portion uncolored.
練り切りあんを80g・120g・50gに分けます。80gは着色せずに使います。 - Put a small amount of red food coloring into a bowl. Add a little water and mix.
ボウルに赤の食用色素を少量入れ、水を少し加えて混ぜます。 - Take a small piece from the 120g portion and mix it with the coloring.
120gの生地から少量を取り、食用色素を混ぜます。 - Adjust the color little by little, then knead the colored piece into the rest of the 120g portion.
少しずつ色を調整し、着色した生地を残りの120gの生地に練り込みます。 - Knead until the color is even throughout the dough.
生地全体の色が均一になるまで練ります。 - Repeat the process with green food coloring and the 50g portion.
緑の食用色素と50gの生地でも、同じように着色します。
Add just a little coloring at first.
最初は色素をほんの少しだけ加えてください。
We want a soft pink color for the peach.
桃には、淡いピンク色をつけたいと思います。
③ 生地を分け、こしあんを包む｜Portion the dough and wrap the filling
桃1個に使う分量は、白い生地10g・赤い生地15g・こしあん20gです。葉には緑の生地を3g使います。それぞれを量り、丸めて準備しておきましょう。
| 桃1個分 | 分量 |
|---|---|
| 白い練り切りあん | 10g |
| 赤い練り切りあん | 15g |
| 小豆のこしあん | 20g |
| 葉に使う緑の練り切りあん | 3g |
- Weigh out each portion and roll it into a ball.
それぞれの生地とこしあんを量り、丸めます。 - Set aside a small piece of the red dough, then wrap the remaining red dough in the white dough.
赤い生地を少し取り分け、残りの赤い生地を白い生地で包みます。 - Place the small red piece on the outside of the white dough, following the video.
取り分けた赤い生地を、動画を参考に白い生地の外側につけます。 - Gently stretch the white dough over the red dough to create a thin layer. You do not need to cover it completely at this stage.
白い生地を薄く伸ばしながら赤い生地を覆います。この段階では、完全に覆う必要はありません。 - Shape the layered dough into a cup and place the azuki bean paste in the center.
重ねた生地をお椀のような形にし、中央にこしあんを入れます。 - Rotate the dough with your left hand while gently pushing it up around the filling with your right hand.
左手で生地を回しながら、右手で生地を優しく押し上げ、こしあんを包みます。 - Close the opening so that the filling is completely covered, then gently roll it into a ball.
こしあんが見えないように口を閉じ、優しく丸めます。
Wrap the filling gently.
中あんを優しく包んでください。
Make sure the filling is completely covered.
中あんが完全に覆われていることを確認してください。
④ 桃と葉の形に仕上げる｜Shape the peach and leaf
包んだ生地に浅い筋をつけ、桃の形に整えます。緑の生地で葉を作り、組み合わせて仕上げましょう。
- Make a shallow indentation on the surface and shape the dough to look like a peach.
表面に浅い筋をつけ、桃らしい形に整えます。 - Position the indentation on the red area of the surface, following the video.
動画を参考に、表面の赤い部分に筋をつけます。 - Take 3g of the green dough and shape it into a leaf.
緑の生地を3g取り、葉の形に整えます。 - Add shallow lines to represent the veins of the leaf.
浅い筋をつけ、葉脈を表現します。 - Arrange the leaf with the peach to finish.
桃に葉を添えて完成です。
Make a shallow line here.
ここに浅い筋をつけてください。
Shape this piece into a leaf.
この生地を葉の形にしてください。
Your peach-shaped nerikiri is finished!
桃の練り切りが完成しました！
成形するときは、力を入れすぎず、少しずつ形を整えましょう。また、手で直接触れる作業が多いため、始める前に手を洗い、清潔な道具と作業台を使ってください。
手作りキット・お取り寄せで練り切りを楽しむ
練り切りは、生地から手作りするほか、キットで成形を楽しんだり、職人が作った完成品を取り寄せたりする方法もあります。一緒に作る体験を楽しみたいのか、お茶と合わせて味わいたいのかに合わせて選んでみましょう。
準備の手間を減らして成形を楽しむ｜たべほんのお寿司の練りきりキット
生地作りや着色の準備を省いて、形を作る体験から始めたい方には、たべほん「みんなで和菓子すし職人！さわってつくってたべるお寿司」練りきりキットがあります。
まぐろ・サーモン・えび・いくら・たまごを模した、5種類のお寿司の形の練り切りを作れます。色ごとに小分けされた生地と、成形に使う黒文字・つまようじがセットになっているため、材料を一からそろえる前に、練り切りの成形を体験したい方にも向いています。
お寿司に見えるのに、食べると甘い和菓子という意外性も、外国人との会話のきっかけになります。作った後にお茶と一緒に味わえば、作る時間と食べる時間の両方を楽しめます。
この記事の桃を作るための材料セットではなく、お寿司の形を楽しむ商品です。また、商品名に「絵本」とありますが、このキットには絵本は付属しません。購入前に、作れる個数や同梱物を確認してください。
木の葉の形にも挑戦する｜スケーターの練りきり型
練り切りあんを用意して、型を使った成形も楽しみたい方には、スケーター「千葉真知子 手づくり和菓子道具 練りきり型 へら付 木の葉 CWL3S」があります。手で形を整える方法に加えて、木の葉をモチーフにした練り切り作りを楽しむための道具です。
こちらは材料入りのキットではなく、成形用の道具です。練り切りあんなどの材料は別途用意してください。お寿司キットとは作る形が異なるため、木の葉の練り切りを作ってみたい方の選択肢になります。
外国人と一緒に作るときに使える英語
キットや型を使う場合も、丸める・平らにする・形を整えるといった短い英語で、一緒に作業を進められます。
- Let’s make some nerikiri together.
一緒に練り切りを作りましょう。 - Roll the dough into a ball.
生地を丸めてください。 - Gently flatten this piece.
この生地を優しく平らにしてください。 - This one is shaped like a leaf.
これは木の葉の形をしています。 - It looks like sushi, but it’s actually a sweet!
お寿司に見えますが、実は甘いお菓子なんです！
説明をすべて英語で覚える必要はありません。手本を見せながら短く声をかけ、できあがった形について話すだけでも、和菓子を通した交流を楽しめます。
お茶と一緒に味わう｜菓匠まつ井「金沢の和菓子 四季の上生菓子6個セット」
作る前に職人の細工を見てみたい方や、お茶の時間に和菓子を楽しみたい方には、菓匠まつ井「金沢の和菓子 四季の上生菓子6個セット」があります。季節に合わせた上生菓子を、冷凍で取り寄せられるセットです。
自宅で抹茶や日本茶と合わせたり、外国人を招くお茶の時間に出したりする楽しみ方があります。完成品なら、材料の準備や成形に時間をかけずに、色・形・味を一緒に楽しめます。
届いたお菓子を見ながら「何の形に見える？」「どの季節を表していると思う？」と話してみましょう。この記事の英語例文を使って、和菓子と日本の季節とのつながりを紹介するきっかけにもなります。
上生菓子には練り切り以外の種類もあるため、練り切りを味わいたい場合は、選ぶセットの内容を確認してください。デザインや選択できる種類、解凍方法、解凍後の賞味期限も商品ページで確認しましょう。
キットや完成品を選ぶときの確認ポイント
体験する人数や食べる日が決まっている場合は、内容と配送条件を確認してから選びましょう。
- セットの内容：材料入りのキットか、成形用の道具か、完成品か
- 形と個数：作りたいモチーフや、参加する人数に合うか
- 配送と保存：受け取り日、保管方法、解凍に必要な時間、賞味期限
- 原材料：一緒に食べる人のアレルギーや食事制限に合うか
作ったり味わったりして和菓子への興味が深まったら、歴史や季節とのつながりも学んでみましょう。和菓子の資格の種類・選び方・通信講座では、知識を体系的に学ぶ方法を紹介しています。
和菓子をさらに学びたい方へ｜日本語・英語の本と資格
練り切り作りをもっと楽しみたい方は、日本語の本で材料の扱いや成形の手順を学ぶ方法もあります。日本語で作り方を理解し、英語の本やこの記事の例文を参考に説明する練習をすると、手を動かすことと言葉で伝えることを結びつけられます。
ここでは、練り切り作りに役立つ日本語の本、英語で和菓子を読むための本、和菓子の知識を体系的に学べる資格・通信講座を紹介します。
練り切りの基本と成形を学ぶ｜12か月の和菓子手帖 いちばん親切な練り切りの教科書
練り切りの作り方を写真で確認しながら学びたい方には、藤本宏美さんの『12か月の和菓子手帖 いちばん親切な練り切りの教科書』があります。基本の材料・道具から、あんの準備、色づけ、成形まで、約700点の工程写真とともに解説されています。
桜、ひまわり、紅葉など、季節や行事に合わせたモチーフが月ごとに紹介されているため、この記事の桃の練り切りから、ほかの形にも挑戦したい方に向いています。手順を確認しながら作り、完成したお菓子が表す季節や形を英語で紹介する練習にもつなげられます。
身近な道具で和菓子作りを楽しむ｜道具なしで始められる かわいい和菓子
専用の道具をそろえる前に、家庭で和菓子作りを始めたい方には、ユイミコの『道具なしで始められる かわいい和菓子』も選択肢です。市販のこしあんを使った練り切りや、一般的な調理器具で作れる和菓子が紹介されています。
練り切りだけでなく、桜もち、水無月、芋きんつばなどにも関心がある方に向いています。まずは身近な道具で作ってみたい方や、作れる和菓子の種類を増やしたい方は、目次や試し読みで挑戦したいお菓子を探してみてください。
英語で和菓子を学ぶ本｜Wagashi: Little Bites of Japanese Delights
英語で和菓子について読みたい方には、『Wagashi: Little Bites of Japanese Delights』という本があります。和菓子に関する英語表現に触れたい方や、英語で読める和菓子の本を探している方の選択肢です。
購入前に目次や試し読みを確認し、自分が知りたい和菓子や作り方が掲載されているかを見てみましょう。外国人への贈り物にする場合も、相手が和菓子を作りたいのか、文化として知りたいのかを考えると選びやすくなります。
英語のレシピ本｜Traditional Wagashi with a Twist Cookbook
もう一つの選択肢は、『Traditional Wagashi with a Twist Cookbook: Delicious Wagashi Recipes That Will Transport You to Asia』です。英語の和菓子レシピ本を探している方は、掲載内容を確認してみてください。
レシピを読む際は、材料名だけでなく、mix（混ぜる）、knead（練る）、wrap（包む）、shape（形を整える）などの動詞にも注目すると、作り方を説明する表現を増やせます。紙版・電子版で写真の見え方や読みやすさが異なる場合があるため、購入する版の仕様も確認しましょう。
歴史や季節とのつながりも学びたい方へ｜和菓子の資格
外国人に和菓子を紹介するとき、作り方に加えて「なぜこの季節に食べるのか」「どの地域のお菓子なのか」も説明できると、会話が広がります。材料・製法・歴史・季節の行事などを体系的に学びたい方は、資格取得を学習の目標にする方法もあります。
和菓子に関する資格には、製菓衛生師・菓子製造技能士などの国家資格と、和菓子ソムリエ®・和菓子パティシエなどの民間資格があります。職人を目指す場合と、趣味や文化紹介に活かしたい場合では、選び方が異なります。
自宅で和菓子の知識を学ぶ｜SARAスクールの和菓子講座
自宅で教材に沿って学びたい方には、和菓子ソムリエ®と和菓子パティシエの2つの民間資格に対応するSARAスクールの和菓子講座があります。和菓子の分類や製法、地域ごとの特徴などを学び、茶道や文化交流で伝えるための背景知識を増やす選択肢になります。
練り切りの成形は、動画や実技教室を参考に手を動かして練習し、通信講座では知識を整理するなど、組み合わせて学ぶこともできます。英語での指導を目的とする講座ではないため、学んだ内容を英語で伝える練習は別途行いましょう。
和菓子作りをきっかけに、日本文化への理解も深めたい方は、学習内容やコースを確認してみてください。
▶ SARAスクールの和菓子講座を見る｜学習内容・コース・お申し込み
まとめ｜練り切りを作り、英語で日本文化を伝えてみよう
練り切りを英語で紹介するときは、材料・形・季節とのつながりを短い言葉で伝えるところから始めてみましょう。一緒に作る場合も、mix（混ぜる）、knead（練る）、wrap（包む）、shape（形を整える）などの表現を、動作に合わせて使えます。
生地から作る、キットで成形を楽しむ、完成品をお茶と一緒に味わうなど、練り切りの楽しみ方はさまざまです。目の前のお菓子について話す時間が、日本の季節や文化を知ってもらうきっかけになります。
和菓子の歴史や材料、行事との関わりも学びたい方は、和菓子の資格の種類・選び方・通信講座も参考にしてください。
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